Где растут черемшу в москве и московской

Выращиваем черемшу в Подмосковье и средней полосе России

Черемша дикорастущий многолетний лук, который издавна собирают и используют в пищу.

В России встречается в основном два близких вида с одинаковыми потребительскими свойствами, но с различным ареалом: лук победный, распространенный в Сибири, на Дальнем Востоке и Кавказе, и лук медвежий (черемша европейская), который в России стал редкостью и занесен в Красную книгу.

Между тем черемша европейская более вынослива и может с успехом выращиваться в огороде как высоковитаминный, целебный продукт питания.

Этот вид черемши способен расти при сильном затенении на кислых заболоченных почвах и потому представляет собой интерес для огородников в средней полосе России.

Черемша европейская многолетнее растение семейства луковых высотой от 10 до 50 см. Луковица белая, без кожицы, удлиненно-цилиндрической формы диаметром около 1 см и длиной до 5 см.

Каждое растение имеет луковицу (вегетативный орган размножения), два листа и цветочный стебель (стрелку), который вырастает на 4-5-й год при размножении семенами и на 2-й год из луковицы. Черешки листьев и цветочный стебель трехгранные, округлые, пластинки листьев ланцетовидные, короче черешков. Соцветие полушаровидный зонтик, листки околоцветника белые, очень красивые, с приятным запахом. Черемша прекрасный медонос, цветет в мае-июне. Плод трехгранная коробочка, семена мелкие, черные, похожи на семена лука-порея.

По мере роста и развития черемши происходит ежегодное отпочкование луковиц, которые образуют новые растения. Луковицы черемши содержат до 0,10% витамина С, листья до 0,75%, 4,5-8% сахара и до 0,07% эфирных масел, имеющих ценные целебные и фитонцидные свойства. Все части растения имеют мягкий чесночный запах и вкус.

Целебную силу черемши инстинктивно чувствуют дикие звери, которые ею лечатся. Возможно, в связи с этим ее называют медвежьим луком.

В огороде черемшу лучше возделывать путем посадки луковиц весной на затененном участке. Почву готовят заранее. Осенью ее тщательно перекапывают и вносят удобрения: навоз или компост (6-7 кг/м2), суперфосфат (30-40 г/м2), калийную соль (20-30 г/м2).

Лучшая почва слабокислая, суглинистая и глинистая, допустима кислая и нейтральная.

Весной перед посадкой луковиц делают гряды шириной 100-120 см и вносят азотное удобрение (10-15 г/м2). Луковицы сажают рядами по схеме 30-40х12-15 см, заглубляя так, чтобы их вершинки были на поверхности гряды. Затем гряду сверху присыпают рыхлой почвой слоем 2-3 см и обильно поливают.

Уход за посадками черемши в основном состоит в прополке, рыхлении междурядий и оптимальном формировании гнезд с луковицами не более 6-7 штук.

Формирование гнезд осуществляют отделяя лишние луковицы. Их используют в пищу или сохраняют до весны для посадки во влажном мху, торфе, песке или прикопанными в почве. Луковицы с корнями можно пересаживать сразу после выкопки, не забывая их поливать.

Выращивание черемши из семян довольно длительно и целесообразно только тогда, когда невозможно приобрести луковицы. Семена высевают либо под зиму поздней осенью, либо весной после их стратификации (выдерживание 80-100 дней при температуре от 0 до -3° С в смеси с влажным песком при соотношении 1:3).

После стратификации семена подсушивают до сыпучести. Их высевают по поверхности хорошо разрыхленной выровненной почвы (на грядке) на специальном небольшом затененном участке (питомнике) и присыпают сверху перегноем или компостом слоем в 1 см, который увлажняют и слегка уплотняют. На второй год луковички (севок) собирают и используют для посадки на постоянном месте.

Черемшу (луковицы, стебли и листья) можно есть в свежем, вареном и консервированном виде. Хорош и полезен салат из свежих листьев черемши. Маринованная и сушеная черемша прекрасная приправа для мясных и рыбных блюд. Вот один из способов маринования черемши. Листья, стрелки промывают водой. Массу плотно укладывают в пропаренные стеклянные банки и заливают кипящим маринадом. Затем их стерилизуют и закатывают крышки. Рецепт маринада: в литре воды растворяют 50 г поваренной соли, 50 г сахара, добавляют по вкусу корицу, гвоздику и другие специи, кипятят две минуты, после чего доливают 100 мл 9-процентного столового уксуса. Банки с маринованной черемшой хранят в прохладном месте.

Похожие статьи на сайте

• Лучшие сорта лука порей для Подмосковья
• Рокамболь — лук причесночный. То ли лук, то ли чеснок.
• Опыт посадки лука севка и семян лука под зиму в Подмосковье
• Особенности выращивания раннеспелых, среднеспелых и позднеспелых сортов лука порея
• Вредители лука: Луковая журчалка
• Как правильно хранить лук-порей
• Особенности выращивания лука шалота в Подмосковье
• Вредитель лука — луковый скрытнохоботник или долгоносик
• Лук алтайский (Allium altaicum): культурный сорт — Альвес
• Лук косой или горный чеснок
• Разведение лука-порея по старинным методикам Р.И. Шредера, 1909 год
• Разведение репчатого лука. Старинные приемы по Р.И. Шредеру, 1909 год
• Выращиваем многоярусный лук на севере средней полосы России
• Стеблевая нематода лука — луковая роса
• Что плохо, а что хорошо для лука…
• Лук и чеснок: общие болезни
• Особенности и тонкости выращивания репчатого лука в Подмосковье
• Выращиваем свои семена репчатого лука
• Целебная луковая шелуха
• Из истории лука

Где растет черемша, и что это за растение?

Дикий чеснок, калба, медвежий лук — это не разные растения, а названия черемши, которые распространены в народе. Места же, где она обильно растет, называют «медвежьими лугами», так как эти животные, после затяжной зимней спячки, выходят целыми группами полакомиться зелеными свежими побегами, которые очень быстро позволяют им восполнить запасы минералов, витаминов, глюкозы.

Черемша — неприхотливое растение. Но, если есть выбор, то останавливает она его на тенистых влажных местах: в лесах, предгорьях, низовьях лугов и так далее. Она умеет очень эффективно бороться за территорию, поселившись в каком-либо месте один раз, постоянно расширяя ареал своего обитания.

Так, ее листья выделяют специальные вещества, образующие едкое эфирное масло, которое является токсическим для большинства других растений. В результате, последние не выдерживают и отступают, освобождая для черемши еще больше жизненного пространства.

Растет черемша по всей средней полосе России, в Белоруссии, Украине, большинстве стран Европы и даже в Турции. Растение — многолетнее, травянистое.

Листья ярко зеленые, широкие, на толстых ножках, сужающиеся вверху. Они напоминают по своей форме наконечники копья.

Черемша

Высота растения, от земли — до верхушки: от 17-20 до 50 сантиметров (зависимо от внешних условий, в которых оно произрастает). При визуальном осмотре, сразу же становится очевидным сходство черемши с ландышем полевым, проявляющееся внешне. А вот по вкусу она больше всего похожа на чеснок.

Химический состав

Стебли, листья, луковицы зеленого лекаря отличаются стойким характерным запахом за счет наличия в составе гликозида аллиина, эфирного масла. В медвежьем луке присутствует большое количество аскорбиновой кислоты (луковицы содержат до 010% кислоты, листья – от 0,73%). Эфирное масло состоит из меркаптана, винилсульфида, а также альдегида, имеющего неустановленное происхождение. Черемша – это кладезь витаминов. Зелень неспроста собирают в апреле-мае, когда многие ощущают недостаток в витаминах. Также растение имеет в составе 4,2 мг% креатина, фитонциды, до 100 мг % витамина С. Еще с древних времен человечество знает о противосклеротическом, фунгицидном, противоцинготном свойствах дикого чеснока. Он предотвращает скопление холестерина в крови, приводит в норму пищеварение, нормализуют работу сердечной мышцы. В народной медицине используется при ревматизме, гнойных отитах. Также в состав черемши входят следующие компоненты:

Витамины группы В, точнее 5-6 витаминов из данной группы (всего их в группе насчитывается 20 штук) присутствуют в составе листа растения. Они активно участвуют в работе ЦНС, регулируют обмен веществ.

Каротин – является предшественником витамина А, которые полезен для волос, кожи, ногтей и особенно важен для состояния сетчатки глаза.

Фруктоза – это разновидность фруктового сахара, для усвоения которой не требуется присутствие инсулина в организме.

Растительные белки считаются не особо полезными, по мнению тех, кто придерживается обычного рациона питания, зато ценятся среди поклонников вегетарианства.

Фитонциды – это особые соединения, которые отличаются умеренной ядовитостью. Эти вещества растению необходимы для защиты от насекомых вредителей, грибков.

Мурамидаза, она же – лизоцим. Отвечает за местную антибактериальную защиту. Вещество присутствует в материнской молоке, слезной жидкости. В слизистой, выстилающей стенки кишечника и желудка.

Макро- и микроэлементы – их в листьях черемши не так уж много. Содержание в составе каждого отдельно взятого экземпляра растений зависит от почвы, где оно произрастает.Медвежий лук проявляет незаурядные лечебные и профилактические возможности. В частности, можно выделить основные из них:

Черемша — полезные свойства

Улучшение работы желудочно-кишечного тракта

Черемша ценна для желудка, кишечника, печени, желчного пузыря, она способствует их слаженной работы и безупречной функциональности.

Большинство видов известных ныне науке патогенных бактерий не переносят длительного воздействия компонентов данного растения, погибая или заметно угнетая свою деятельность.

Стимулируя выработку желудочного сока и, в некоторой степени, нормализуя его кислотность, черемша очень хорошо помогает при отсутствии аппетита, что положительно влияет на организм и при недостаточной массе тела.

Нормализует обмен веществ

У огромного числа людей он является нарушенным. А это — и ухудшение самочувствия, и реальные проблемы со здоровьем, и настроение, активность. От обмена веществ зависит очень многое. И черемша, в его стабилизации на оптимальном физиологическом уровне — отличный помощник.

Очищение крови и улучшение ее состава

Так, медвежий лук, при его регулярном употреблении, эффективно выводит из организма токсические для него вещества, а также — оказывает положительное влияние на формулу крови.

Исцеление от дерматовенерологических недугов

В том числе — от бородавок, натоптышей, лишаев и так далее. Данная практика, пока еще, не очень распространена. Но, тем не менее, сок черемши, что доказывают и исследования этого растения, способен избавлять от огромного количества подобных проблем очень быстро и без побочных эффектов.

Помогает при кишечных заболеваниях, гнойных инфекциях, распространенных ныне недугах опорно-двигательного аппарата (в частности — суставов), простуде и так далее. Спектр действия калбы — обширный. При этом, не только при внутреннем употреблении самостоятельно, или в составе блюд, лекарственных препаратов, а и при внешнем ее применении.

Укрепляет центральную нервную систему

Нормализует деятельность периферической НС, улучшает скорость реакции. Даже, как показали исследования, помогает «тренировать» и всегда пребывать в хорошем расположении духа. Вы отъявленный пессимист? Попробуйте ввести в свой рацион дикий чеснок, можете удивиться.

Стимулирует работу сердечно-сосудистой системы

Это, как известно, одна из самых важных систем человеческого организма! И ее состоянию следует уделять должное внимание, так как недугов, выпадающих на сердце и сосуды, хватает. Употребление черемши, хотя бы — частично, решит вопрос.

Оказывает на организм выраженные общеукрепляющие свойства

Так происходит, по большому счету, благодаря сбалансированному составу растения. Как известно, общее состояние организма и иммунной системы зависит, во многом, от содержания в его клетках минералов и витаминов, а также — других полезных веществ. Черемша, как уже было отмечено, ими никак не обделена. И они передаются организму при ее употреблении, ведь она является легкоусвояемым продуктом.

Холестерин и сосуды

В некоторой степени, черемша помогает при гипертонии, снижая показатели кровяного давления, если они — выше нормы. Отлично чистит сосуды от бляшек, образованных вредным холестерином и сбившихся в кучу, прилипших к их стенкам, тромбоцитов. Это, среди всего прочего, служит великолепной профилактикой атеросклероза, инсультов, инфарктов и так далее.

Выводит шлаки и токсины

Является сытным продуктом, содержащим большой объем растительной клетчатки, стимулирующей пищеварительные процессы и помогающей кишечнику освободиться от шлаков и токсинов.

Противопоказания к употреблению черемши

Есть у черемши и некоторые противопоказания, которые обязательно следует запомнить и учесть, если вы собираетесь лечиться данным растением, или просто планируете употреблять его в пищу время от времени.

Так, к противопоказаниям и предостережениям, относят:

✔ Язвенная болезнь, гастрит, панкреатит, гепатит, холецистит.

✔ Кормление грудью, беременность (употреблять можно, но только после консультации со своим гинекологом, педиатром).

✔ Злоупотребление черемшой тоже нежелательно, ведь она, при этом, может оказывать повышенные нагрузки на ЖКТ.

Как правильно выбрать и как хранить черемшу?

Черемша, во многих местах произрастающая в наших краях, доступна для индивидуального сбора в дикорастущем виде. При этом, обращайте внимание на места, где вы собираетесь ее заготавливать: в экологически небезопасных районах этого лучше не делать.

Выбор черемши — на что обратить внимание. Если черемшу покупать в магазине (что рекомендовано) или на рынке (лучше — в проверенных местах), то есть всего несколько критериев, на которые надо ориентироваться с целью выбора качественного полезного продукта: выраженный запах чеснока, зеленые, свежие и не чрезмерно грубые листики.

Сколько хранить свежие листья? Свои целебные свойства дикий чеснок сохраняет 3-4 дня, если она положена в холодильник в специальной пленке, предназначенной для продуктов, или же в полиэтилене. Можно поставить траву черемши в посуду с питьевой водой, поместив ее после этого в холодильник. Растение поддается и заморозке, и сушке, сохраняя существенную часть своих свойств. Но, безусловно, самая полезная черемша — свежая, только собранная.

Что можно приготовить из черемши — как употреблять?

В лечебных целях из нее, чаще всего, готовят настои, отвары или используют свежий сок. Что касается кулинарии, то здесь может быть применено как сырое растение, так и обработанное: соленое, либо же – маринованное.

Черемша – это уникальное растение-кладезь полезных веществ. Достаточно разнообразить этим растением свой рацион с ранней весны , и вы можете позабыть об авитаминозе.

• Версия для MS Word
• Save as text
• Версия для печати

Черемша в Валуевском лесопарке

Сложилось устойчивое мнение, что Черемша на территории Московской области не растёт (ну разве что изредка в Серебряно-Прудском районе). Поэтому я и сам попался, приняв Черемшу за молодые листья обыкновенного Ландыша, даже не удосужившись проверить их хотя бы на вкус. И место даже не заметил. 2014 г.
Убедив интернет-сообщество, что экспедиция откладывается, с утра я рванул в лес. Разве можно ждать ещё один день, когда речь идёт о редкой траве? Разве дождь помеха натуралисту? Наоборот, тот, кто знает, как хорошо в это время в лесу, поймёт меня без слов.
Поиски заняли несколько часов. Пришлось походить и по разбитым квадроциклистами дорогам, волоча прилипшие к берцам тяжёлые лепёшки глины, и по жидкой грязи непросохших болотистых мест, и по чёрным полям с сожженной по дурацкому обычаю травой. Но ведь сколько было увидено! И полноводные от талой воды ручьи среди тянущихся в небо сосен. И поляны, светящиеся жёлтыми огоньками Селезёночника, или покрытые синими и красными пятнышками Медуницы.
И вот когда я промокший и уставший продрался сквозь очередную стену веток и кустарника, меж деревьев показалась полянка изумрудной зелени, а за ней ещё одна. Такого я не ожидал. Ведь раньше мы видели всего лишь несколько кустиков, а тут – целые заросли! Это было совсем другое место, но теперь сомнений не оставалось – это была именно черемша! Жую листик, и во рту появляется аромат свежего чеснока.
Именно черемшой спасались в средние века от смертоносных эпидемий жители городов. А мы можем использовать её против гриппа и простуды. Как природный антисептик, черемша великолепно заживляет раны, помогает против грибковых заболеваний. Там, где черемши много, с ней пекут пироги, солят и квасят.
У нас в лесу черемши мало, она охраняется, и собирать её там нельзя. Но зато черемша с лёгкостью культивируется в огородах, где каждый может посеять её семена и наслаждаться ранневесенними салатами, особенно полезными по завершении наших долгих изнурительных зим.
Научное название черемши – Лук медвежий. Давно замечено, что проснувшиеся от зимней спячки медведи ищут эту траву для того, чтобы восстановить свои жизненные силы.

Итак, доказано произрастание Лука медвежьего (Allium ursinum) на территории Валуевского лесопарка НАО Москвы (точное место по понятным причинам не указываю). Необходимо включение Лука медвежьего в Красную Книгу г. Москвы и принятие необходимых мер охраны – организацию ООПТ на территории Валуевского лесопарка, исключение рекреационной нагрузки, запрет на сбор этой травы.

В 2019 г по нашему предложению Лук медвежий включили в 3-е издание КК Москвы 1-й категорией — виды, находящиеся под угрозой исчезновения, — виды, численность которых в черте города Москвы сократилась до критически низкого уровня и (или) местообитания которых сохранились на столь малой площади, что эти виды могут исчезнуть на территории города в ближайшее время,

Размещено 28 Август 2022 06:27 ВЕЧЕРА пользователем alexey_zakharinskij

В лесах начался сбор черемши: где собирать и что с ней делать

Фотографиями «зеленой добычи» жители региона начали активно делиться в соцсетях. Молодая черемша, которую также называют медвежьим луком, – самая полезная, отмечают специалисты. Выясняем, как выбрать правильную черемшу и не спутать ее с другими растениями.

ВРЕМЯ ПРИШЛО

Жительница Озер Марина Васильева опубликовала в местном паблике фото пирога с необычной начинкой из черемши.

«Всем любителям посвящается», – написала женщина.

Нашему корреспонденту Марина рассказала, что собрала зелень на юго-востоке Подмосковья, а пирог – просто объедение.

К посту много восторженных отзывов: «Как же я люблю черемшу!», «Уже продают эту зелень на трассах? Я бы купила».

Профессор биологического факультета МГУ, директор университетского Ботанического сада Владимир Чуб говорит: сейчас действительно самое время для сбора черемши в Подмосковье.

– В конце апреля и в начале мая в ней содержится высокое количество витаминов, – рассказывает Чуб. – Уже в середине мая начнется цветение, и пищевая ценность черемши снизится. Отмирает растение ближе к середине лета.

Зелень растет преимущественно на юге Подмосковья в широколиственных лесах и дубравах. В основном в самой глубине, далеко от автомобильных дорог, поэтому считается одной из самых полезных и экологически чистых. Черемшу также любят за яркий вкус, напоминающий чеснок.

С ЗАПАХОМ ЧЕСНОКА

Желающим отправиться на поиски черемши стоит быть осторожнее. Растение несложно перепутать с листьями ландыша, которые сейчас также могут появиться в лесу, отмечает начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева. Ландыш – лекарственное растение, и беспорядочно употреблять его нежелательно из-за стимулирующего воздействия на сердце. Оно может снизить частоту сердечных ударов и замедлить пульс.

Смертельно опасных растений, напоминающих черемшу, нет, уверяет Владимир Чуб.

– Чтобы убедиться, что перед вами не «подделка», нужно оторвать небольшой листочек и растереть в руках, – советует эксперт. – Если это черемша, то сразу появится яркий чесночный запах.

Надежда РАЕВА, начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области:

– Не рекомендуется покупать черемшу с рук, у продавцов, располагающихся вдоль дороги и в местах несанкционированной торговли. Продукцию стоит приобретать только на специализированных рынках и в магазинах, где зелень прошла санитарную экспертизу.