спасите алюминиевою пoсуду после посудомойки
знаю, что дура, знаю что нельзя там ее мыть. ну вот лень было ее отскребать руками. теперь что- только выкинуть?
Екатеринбург
LeMarch автор темы
теперь что- только выкинуть?
Екатеринбург
а что с ней не так? потемнела.
Екатеринбург
LeMarch автор темы
только выкинуть?
просто посетитель
Екатеринбург
да, потемнела и потрешь пальцем на нем чернота остается
Екатеринбург
Пройдет. Я так по незнанию внутренности мясорубки помыла. Оттерлось все потом, но тряпок ушло много.
Екатеринбург
у меня не прошло
Екатеринбург
потемневшие стенки алюминиевой кастрюли можно протереть тканью, смоченной в уксусе, а после тщательно промыть водой,
будущая мама
Екатеринбург
как очистить алюминиевую кастрюлю, если она уже потемнела? Нужно протереть ее салфеткой, смоченной уксусом. Будьте аккуратны, лучше работайте в перчатках. Уксус поможет отмыть от посуды потемнение, вернуть ей былой блеск.
как очистить алюминиевую кастрюлю, не прибегая к каким-либо моющим средствам, так сказать, народными методами? Для этого необходимо поместить в кастрюлю на несколько часов любой кислый продукт, например кислые помидоры, огуречный рассол или прокисший кефир. Этот способ плох тем, что скисшие продукты зачастую имеют неприятный запах, поэтому кастрюлю с ними на время очистки лучше убрать на балкон. Еще один народный способ: алюминиевая кастрюля очень хорошо оттирается пищевой содой, растворенной в воде. Только нужна большая концентрация соды, чтобы получилась прямо такая кашица. Этой кашицей и трут кастрюлю до блеска. Этот способ плох тем, что надо затратить немало усилий на оттирание черноты.
Екатеринбург
суржей потрите,должна чернота сойти 😉
Екатеринбург
Тоже внутренности? Ну не знаю.
Екатеринбург
если пища пригорела ко дну кастрюли, лучше насыпать в нее соли и поставить прокипятить, но не чистить абразивными средствами и ершиками и уж тем более в посумоике
у меня мясорубка отошла после посудомойки. жива.
но я ее долго оттирала
Екатеринбург
а можно ещё мелом или глиной (без песка) как новая получается
Екатеринбург
почерневшую изнутри посуду из алюминия можно отмыть, если прокипятить в ней минут 10-15 воду с добавлением 3-4 столовых ложек уксуса. Алюминий не так «боится» кислой среды, как щелочной
Екатеринбург
сода не поможет!
+++++
Теперь всем сообщаю что нельзя мясорубку в мойку, а никто не верит :know:
Екатеринбург
да, потемнела и потрешь пальцем на нем чернота остается
ЦитироватьМодератору
господи, берем сиф или пемолюкс, губку и чистим.
всмываем и вперед пользоваться.
зачем выкидывать 😉
если пища пригорела ко дну кастрюли, лучше
сразу жэ пока горячая поставить на мокрую и холодную тряпку. потом все отойдет само. 😉
Екатеринбург
Бэкки Блумвуд
Жаль что меня об этом раньше никто не предупредил, тоже испортила одну мясорубку
Екатеринбург
Для этого необходимо поместить в кастрюлю на несколько часов любой кислый продукт, например кислые помидоры, огуречный рассол или прокисший кефир.
кола или пэси решают эту проблему.
можно воспользоваться спрайтом.
Екатеринбург
А зачем Вы пользуетесь алюминиевой посудой в 21 веке?
Екатеринбург
Тоже мясорубка потемнела — буду уксусом пробовать
Но почему потемнела, она же не алюминевая?
просто посетитель
Екатеринбург
я читала про уксус. но мне кажется не все так просто. я думаю растворился верхний тонкий слой полученный на производстве.
Главная причина высокой устойчивости алюминия к коррозийным процессам – тонкая, но при этом достаточно прочная пленка, которая образуется на поверхности металла (в частности, на поверхности посуды). Эта пленка покрывает алюминий в процессе его химического взаимодействия с кислородом, то есть, она — результат оксидирования. При этом первоначально она не появляется сама по себе. Обычно металл оксидируется в процессе изготовления из него каких-либо изделий. При производстве посуды чаще всего применяется анодное (электрохимическое) оксидирование – оно позволяет создать защитную оксидную пленку высокой прочности, износостойкую. Это очень важно, ведь именно из-за устойчивости этой пленки на поверхности алюминия еда, по сути, не соприкасается с самим металлом: ее вкус, запах и цвет не портятся. Готовить «в алюминии» можно любые продукты, даже очень соленые или содержащие органические кислоты.
отсюда [url=http://kedem.ru/tableware/20091004-alumcookware/]Al[/url]
и вот уксусом я понимаю, наоборот, нельзя, и абразивом тоже нельзя, а я сегодня протирала уксусом. завтра попробую просто в воде подержать вдруг эта пленка как раз снова появится
Как и чем почистить алюминий
Алюминий – легкий, прочный металл, который быстро и равномерно нагревается. Эти качества делают его пригодным для изготовления кухонной утвари, в первую очередь кастрюль и сковородок, дуршлагов.
Однако первоначально блестящие или ровно-матовые предметы домашнего обихода из алюминия теряют свой привлекательный внешний вид, покрываясь окисью, пятнами, трудносмываемым налетом или подгорают до черноты.
Такую посуду неприятно и даже опасно использовать для приготовления пищи. Поэтому рекомендуется разобраться, как почистить утварь из алюминия, избавить ее от нагара и окиси.
Выбор средства
К недостаткам алюминия можно отнести мягкость металла, его неустойчивость к абразивным воздействиям. Если вы планируете подольше сохранять блеск кастрюль, откажитесь от использования проволочных мочалок и щеток, абразивных губок, наждачной бумаги.
Даже применение меламиновой губки, которая способна избавить металл от пленки окисления, скажется на внешнем виде утвари – блестящая поверхность станет матовой из-за многочисленных микроцарапин.
Вернуть ее в идеальное состояние поможет полировка пастой ГОИ – ветошь, смоченную в растворителе, натирают кусочком твердой пасты, а затем полируют металлическую поверхность до зеркального блеска.
Выбирая, чем очистить алюминий, стоит обратить внимание на вещества, которые практически всегда под рукой у любой хозяйки. В их число входят:
- мыло хозяйственное;
- пищевая сода;
- поваренная соль;
- уксус столовый;
- сок лимона или лимонная кислота;
- кисломолочные продукты;
- винный камень;
- канцелярский клей;
- щавелевая кислота и т.д.
В ходе работ по очистке алюминиевой утвари от черноты, пятен и пленки нагара используйте щетки с полужесткой полимерной щетиной, поролоновые губки, салфетки из хлопчатобумажной ткани или микрофибры, ветошь.
Если советы на тему, как очистить пригоревшую кастрюлю или сковородку в домашних условиях, не помогут справиться с задачей, можно попробовать применить спецсредства для очистки фарфора, стекла. Либо прибегнуть к таким средствам, как «Чистер», «Баги Шуманит», «Oven Cleaner” и т.д. Используют спецсредства, действуя по инструкции производителя.
Новенькая утварь из алюминия привлекательно блестит, но через некоторое время регулярного использования тускнеет, покрывается неэстетичными пятнами. Обычно хозяйки для мытья алюминиевой посуды применяют тот же привычный состав, что и для кастрюль и сковородок из других материалов, в первую очередь, нержавеющей стали.
Но это неправильный подход. Обычные моющие средства для посуды способны очищать алюминиевую поверхность от обычных загрязнений, но не спасут от окисления, не смогут полностью защитить от постепенного формирования налета, который под регулярным воздействием высоких температур со временем превращается в нагар.
Поэтому по мере необходимости, в том числе, если пища случайно подгорела во время приготовления, следует применять эффективные методы очистки алюминиевой посуды, используя домашние или специальные средства.
Способы очистки алюминия от пятен, окиси
Вариант 1. Кислая жидкость. Налёт, темные пятна можно убрать, налив на дно посуды кефир или прокисшее молоко, огуречный рассол, кока-колу и оставив его на 10-12 часов.
Бока кастрюли можно обмотать ветошью, пропитанной соответствующим составом, и несколько раз смачивать им же, не допуская пересыхания. После замачивания утварь промывают под струей прохладной воды и оттирают загрязнения мягкой тряпочкой.
Вариант 2. Кислые яблоки. Нарезанными на ломтики яблоками протирают поверхность алюминиевой посуды, если она потемнела со временем. Подождав около часа, можно повторить процедуру. Затем посуду промывают и оттирают тряпкой или мягкой губкой.
Вариант 3. Как очистить алюминий до блеска при помощи поваренной соли. Если кастрюля почернела, ее помещают в раствор поваренной соли комнатной температуры на полчаса или час.
Для приготовления раствора используется теплая вода и соль в пропорции 1:1, важно дождаться полного растворения. После замачивания губкой очищают поверхность до блеска, затем промывают прохладной водой.
Вариант 4. Винный камень. Это классический способ, к которому прибегали с тех времен, когда алюминиевая посуда только начала входить в повседневный обиход. Винный камень образуется на дне емкостей, в которых долгое время хранится вино.
Этот осадок собирают и растворяют в горячей воде. После того как раствор остынет, в нем хорошо смачивают мягкую ветошь или салфетку, после чего обрабатывают предмет из алюминия со следами потемнения и окиси.
Чтобы натереть посуду до зеркального блеска, из винного камня и воды готовят густую кашицу. Полировка займет немало времени и потребует определенных усилий.
Затем утварь моют в прохладной воде и протирают насухо мягкой тканью. Чистка винным камнем считается более щадящей по сравнению с использованием лимонной кислоты или уксуса, воздействием высоких температур при кипячении.
Вариант 5. Сода. Натрий двууглекислый насыпают в небольшую пиалу или другую подходящую емкость, добавляют немного воды до образования кашицы. Полученный состав наносят на потемневшую поверхность кастрюли и растирают мягкой тряпочкой. После полировки посуду хорошо промойте.
Вариант 6. Мыльный раствор + полировка. Стружку хозяйственного мыла растворяют в горячей воде, в ней же замачивают утварь. Затем промывают и обрабатывают до блеска губкой, используя смесь аммиака (5 грамм) и буры (15 грамм).
Способы очистки от нагара
Наслоившийся нагар с внешней стороны сковороды или остатки пищи на дне, которая сгорела и намертво пристала к металлической поверхности, невозможно убрать вышеописанными способами. Рассмотрим сильнодействующие способы очистки.
Вариант 1. Сода + клей. Кастрюли или сковороду из алюминия, на стенках которой образовался нагар, замачивают на 3-4 часа в растворе, приготовленном из пищевой соды, канцелярского клея и воды.
В подходящую по размеру емкость наливают десять литров горячей воды, затем растворяют в ней по сто граммов соды и силикатного клея. Утварь, замоченную в остывшем растворе, очищают губкой до блеска и тщательно споласкивают в чистой воде.
Вариант 2. Уксус столовый. Если у вас в распоряжении нет спецсредств, которыми можно эффективно очистить сгоревшую кастрюлю из алюминия, воспользуйтесь обычным столовым или яблочным уксусом (6 или 9%), также допускается развести эссенцию в пропорции 1 часть на 10 частей воды.
Уксус следует влить в сковороду или кастрюлю, на дне которой пригорела пища. Посуду ставят на плиту и включают сильный нагрев. Доводят жидкость до кипения, снимают сковородку или кастрюлю с огня и дают ей полностью остыть.
Когда температура жидкости достигнет комнатной, при помощи губки отмывают остатки подгоревшей пищи. Затем посуду хорошо промывают под струей воды.
Уксус также можно использовать для очистки алюминиевой утвари от темных пятен, окиси. Достаточно смочить составом ветошь и тщательно обработать алюминиевые поверхности.
При использовании уксуса не забывайте защитить кожу рук резиновыми перчатками. Если выбран вариант с кипячением, откройте окно для проветривания, включите вытяжку, чтобы едкий запах не распространился по квартире.
Заключение
Зная, как очистить сковороду или кастрюлю из алюминия, можно легко разобраться, чем почистить другие изделия из этого металла, которые имеются в хозяйстве, к примеру, молдинги на кухонной мебели.
Но важно знать, что выбор чистящих средств для анодированного алюминия, который отличается привлекательным желто-золотистым цветом, ограничен – можно применять только хозяйственное мыло и смесь аммиака с бурой для полировки.
Можно ли мыть алюминиевую посуду в посудомоечной машине и как правильно это делать?
Посудомоечная машина – отличное приобретение, но прежде чем пользоваться техникой, следует изучить инструкцию. Некоторым предметам посуды по-прежнему нужна деликатная ручная мойка. К «неженкам» относится чугунная, серебряная, деревянная, хрустальная посуда. В статье речь пойдет об алюминиевых изделиях: расскажем, почему их нельзя загружать в посудомоечную машину, что с ними происходит, и как можно восстановить испорченные кастрюли.
Последствия использования посудомоечной машины
Посуду из алюминия стали выпускать в прошлом столетии. Она быстро обрела популярность и получила широкое распространение. Произошло это благодаря многим достойным характеристикам – недорогая, легкая, не корродирует, наделена высокой теплопроводностью. Сегодня из алюминия выпускают массу изделий – от сковородок до деталей на мясорубки. Они не бьются, в них не пригорает каша, имеется лишь одно неудобство – мыть приходится вручную.
Давайте разберемся, что происходит с алюминиевой утварью в посудомоечной машине. Прежде чем попасть на наши кухни, производитель покрывает такие изделия плотной оксидной пленкой. Она защищает алюминий от контакта с внешней средой, так как он активен и вступает в реакцию с разными веществами, например, с бытовой химией и даже с горячей водой.
Чтобы кастрюля служила долго и была безопасной, наша задача – сохранить этот слой.
Моечные средства, используемые для ПММ, гораздо агрессивнее порошков и гелей, предназначенных для ручного мытья посуды. Они содержат высокий процент щелочи, которая уничтожает оксидную пленку, а горячая вода доводит дело до конца. После чего мы из посудомойки достаем почерневшую кастрюлю, потерявшую не только свой внешний вид, но и ставшую опасной для здоровья. Накопление алюминия в организме влияет на развитие болезни Альцгеймера, страдает не только мозг, но и другие органы.
Следует помнить, что даже в новой алюминиевой посуде не рекомендуют хранить продукты питания, особенно с высокой кислотностью. После приготовления пищи ее следует переложить в стеклянную или эмалированную емкость, а кастрюлю сразу вымыть теплой водой, не доводя до засыхания, так как оксидный слой может пострадать не только от кислоты и щелочи, но и от абразивных веществ.
Как восстановить поверхность после мытья в посудомойке?
От агрессивной среды, создаваемой в посудомоечной машине, страдают все алюминиевые предметы – кастрюли, сковороды, столовые приборы, детали от электромясорубки, приспособления для выдавливания чеснока, выпекания, чистки рыбы. Достав из моечной техники испорченные вещи, которые потемнели и потеряли свой внешний вид, мы задаемся вопросом, как вернуть посуде прежний блеск? Что нужно для этого делать?
Все зависит от степени разрушения оксидного слоя. Его полное исчезновение происходит не сразу, учитывается количество щелочи и степень нагрева воды. Даже при ручной деликатной мойке со временем поверхность кастрюль темнеет. Правильнее всего было бы избавиться от испорченных вещей. Но если есть причины их оставить, можно попытаться восстановить блеск разными способами, но все они производятся вручную.
- Попробуйте натереть испорченную кастрюлю пастой ГОИ. Она используется для полировки и продается в хозяйственных и строительных магазинах. Поместив немного пасты на войлочный лоскут, натрите им посуду.
- Специальная паста для чистки алюминия французского производителя Dialux будет стоить дороже, но она предназначена именно для проблем с такого рода посудой.
- Некоторые пользователи, пытаясь восстановить поврежденный слой, прибегают к помощи средства «ХОРС», предназначенного для сведения темного налета и ржавчины с автомобиля. Затем натирают кастрюлю любым полирующим средством.
Такие способы восстановить блеск, как кипячение алюминиевых предметов с применением стиральных порошков и соды, результатов не дают. Лучше не проверять, чтобы не совершать чужих ошибок.
Мытье вручную
Теперь разберемся, как ухаживать за алюминиевой посудой, чем ее можно отмыть и очистить, чтобы металл не окислялся. Главное правило, не дать ей засохнуть, мыть сразу после еды или приготовления пищи, так как следует избегать применения губок и щеток с металлической поверхностью, порошков с абразивными частицами и выскабливания подгорелых мест ножом. Оксидный слой недостаточно устойчив, его легко повредить, и металл начнет окисляться.
При сильных загрязнениях следует наполнить кастрюлю водой и дать ей постоять, пока прилипшая пища не станет мягкой и не покинет стенки емкости с помощью обычной мочалки. Есть и другие способы.
- Вымыть посуду теплой водой, нашатырным спиртом и мылом, которое мы держим на кухне. Мыло хорошо отмывает загрязнения, а спирт нейтрализует жир. Затем тщательно прополоскать.
- Нашатырный спирт всегда можно добавлять в воду во время полоскания, он поможет сохранить блеск.
- Обнаружив после мытья легкое потемнение на стенках кастрюли, следует смазать ее раствором воды и уксуса, смешанных в равных частях, оставить на несколько минут, затем хорошо промыть и насухо вытереть.
- Во время мытья алюминиевой утвари лучше не использовать обычную бытовую химию, а приобретать средства для ухода за стеклом, керамикой, фарфором, даже если они не предназначены для посуды. Например, такие составы, как Shine Coins для фарфора или «Чист OFF-гель» для керамики.
- После молока или теста емкости следует сначала промыть холодной водой, а затем уже умеренно горячей.
- Кастрюлей лучше не пользоваться для приготовления картофеля в кожуре, если это делать часто, продукт спровоцирует потемнение металла.
- В алюминиевых емкостях нельзя хранить кисломолочные продукты соленья и квашения, долгое пребывание в кислоте может повредить оксидное покрытие и привести к потускнению изделия.
- Некоторые рекомендуют протирать пятна тампоном, смоченным в уксусе, или раствором пищевой соды. После этого быстро прополоскать и вытереть насухо.
- В качестве народного средства, помогающего от нагара, используют луковицу, разрезанную на части. Ее следует кипятить в кастрюле с загрязнением в течение получаса.
- В качестве осветляющего рецепта предлагается десятиминутное кипячение воды с добавлением лимонной кислоты (1 чайная ложка на 2 литра воды).
Алюминий – легкий и нежный металл, его следует беречь от механических воздействий, ударов, падений, иначе на кастрюлях могут остаться вмятины. И, конечно же, не загружать в посудомоечную машину, мыть вручную.
Если не получается сохранить защитный слой, лучше вывести алюминиевую посуду из обихода, чтобы не создавать опасность для здоровья своей семьи.
О том, можно ли мыть алюминиевую посуду в посудомоечной машине и как правильно это делать, смотрите в видео ниже.
Чем отмыть окисление с алюминия после посудомойки?
Помыл алюминиевые детали от электромясорубки в посудомоечной машине.
Х.з. от чего окислились (появился темный налет, почти черный, наподобии сажи).
Водой и моющими не отмывается, с трудом отмывается содой (при усердном оттирании)
Может кто подскажет чем отмыть.
stormrs
Реєстрація 29.03.08 Місто Алушта Телефон Xiaomi Note 4X & Yoga Tablet
Насколько я понимаю «отмыть» не уже получится, придется механически снимать слой окислившегося металла, той же содой, или чем-то подобным.
Lexim
мобильный странник
Реєстрація 03.05.09 Місто Сахара 🙂
вообще если бы это была старая кастрюля, то старым способом набрать в нее воду и добавить уксуса когда закипит и кипятить 15 минут. Потом быстро слить воду и дать обсохнуть.
Но тут часть от электромясорубки то хз.
Вообще алюминий после окисления покрывается тонкой пленкой Al2O3: Алюминий обладает высокой тепло- и электропроводностью, стойкостью к коррозии за счёт быстрого образования прочных оксидных плёнок, защищающих поверхность от дальнейшего взаимодействия.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Алюминий
Mobijolo
Заблокирован
Реєстрація 29.01.09 Місто Киевская область Телефон Huawei G700
Может кто подскажет чем отмыть?
Раствором щёлочи. Только осторожно. Можно взять средство для чистки «Чистюня», содержащее щёлочь (едкий натрий).
горіх
π
Реєстрація 27.10.07 Місто Київ Телефон iPhone SE2/Samsung A05
А какое неудобство, кроме эстетического, от окисливания?
OldRiy
Реєстрація 06.01.08 Місто Донецк
наоборот, стало лучше, ведь алюминий вреден для здоровья
дам наилучший совет — выкинь
tytanik
Реєстрація 27.10.07 Місто NEW Belici Country Телефон ПМР, фирма «СОБР»
OldRiy, спасибо за радикальный совет.
Добавлено через 40 секунд
Товарищь подсказал что кипятить с порошком нужно, минут 15
Останнє редагування: 12.09.11
OldRiy
Реєстрація 06.01.08 Місто Донецк
серьезно, оксид алюминия — это то, что спасает от отравления. так что лучше его не счищать, но.
Не мое. Написано достаточно аргументированно.
«Многие годы алюминиевая посуда устраивала большинство. Она легкая (плотность всего 2,7 г/куб. см), долговечная, и тогда эта посуда была очень дешевая. А главное положительное качество в том, что алюминий — хороший проводник тепла, вода закипает в такой кастрюле довольно быстро.
Хочу обратить на это особое внимание. Теплопроводность материалов, из которых сделана кухонная посуда, — очень важный показатель, по которому мы будем сравнивать разную посуду. Поэтому сразу приведу здесь сравнение теплопроводностей разных материалов. Цифры были собраны из разных справочников по физике и технике, переведены в одну систему единиц и занесены в таблицу. На основании этой таблицы и была построена наглядная гистограмма.
Как видите, лучше алюминия по теплопроводности только медь. В старину большинство кухонной посуды действительно делали из меди, тем более что алюминий был неизвестен. Благодаря тому, что алюминий оказался значительно дешевле меди, алюминиевая посуда стала очень распространенной.
Алюминиевая посуда обычно тонкостенная, изготовленная методом штамповки. Это тоже делает ее цену весьма доступной.
Но кроме этих достоинств остальные качества алюминия — сплошные недостатки. Во-первых, этот металл слишком мягкий. Кастрюли, сковороды и крышки из чистого алюминия легко деформируются, это вы, возможно, сами видели. Поэтому для изготовления посуды используются сплавы алюминия, которые делают его тверже, теплопроводность при этом снижается, но остается довольно высокой. В сплавы может входить магний, марганец, цинк. Все это вещества отнюдь не инертные, и они способны реагировать с пищей.
А о самом алюминии химики говорят: очень неблагородный металл. Потому что он химически чересчур активен. Для начала он активно реагирует с кислородом воздуха. Его поверхность быстро покрывается плотной пленкой оксида Al2О3, которая препятствует дальнейшему доступу кислорода к металлу и приводит к прекращению реакции. Кстати, такую же формулу имеет корунд, разновидность которого — драгоценный камень сапфир. Видите — наши алюминиевые кастрюли имеют покрытие чуть ли не из сапфира! Казалось бы, это хорошо, оксидная пленка придает алюминиевой посуде антикоррозийные свойства.
Но эта пленка очень тонка, и алюминиевая посуда легко царапается. Прежние поколения съели уже немало алюминиевой стружки. Пишут, что из-за нее возникают очень неприятные болезни. А если пища пригорит, отмывается эта посуда с трудом: нельзя скрести алюминий металлической мочалкой или щеткой, и тем более наждаком, как любили это делать некоторые помешанные на блеске хозяйки.
Кроме того, защитная оксидная пленка легко растворяется растворами щелочей. А многие пищевые продукты как раз имеют щелочную реакцию, например, картофель, зеленые щи из щавеля, многие супы. Вслед за этим вступает в реакцию обнажившийся из-под оксидной пленки алюминий, образуя небезобидные для нашего здоровья соединения.
С кислотами алюминий тоже активно реагирует. Кроме концентрированной азотной кислоты, но это слабое утешение, правда? А такие блюда, как щи, борщи, мясо в кисло-сладком соусе, кисель, варенье из ягод, компот — все они имеют кислую реакцию, и в результате в наши блюда со стенок кастрюль и сковород переходят соединения алюминия.
Сера в результате взаимодействия с алюминием при нагревании образует сульфид алюминия, который, согласно справочникам, разлагается водой на гидроксид алюминия и сероводород. Тот самый, с запахом тухлых яиц, который в больших количествах ядовит. Кроме того, продукты, содержащие серу, кальций, оставляют на алюминиевой посуде некрасивые темные следы. Это яйца, молочные продукты, рассолы. Даже если вы готовы примириться с темными пятнами на внутренних стенках кастрюль, оставлять приготовленную еду на хранение в алюминиевой посуде не рекомендуется.
А еще при нагревании алюминий реагирует с галогенами. Это, например, хлор, содержащийся в водопроводной воде.
Скажите, все это нам нужно?
Поэтому в странах ЕЭС посуда, где пища контактирует с алюминием, теперь вообще запрещена к применению. В России пока действует запрет для применения такой посуды в детских учреждениях.
Но раньше все это алюминию прощали за его дешевизну. А вот в новые популярные стеклокерамические варочные панели алюминий тем более не вписался. От алюминиевых кастрюль на стеклокерамике появляются ничем не сводимые перламутровые пятна. Поэтому сегодня, когда есть гораздо более широкий выбор материалов для кухонной посуды, казалось бы, алюминию вынесен бесповоротный приговор.
А вот и нет! Хотя алюминий подорожал, сегодня он по-прежнему широко используется для производства качественной кухонной посуды. Весь фокус в том, что теперь он работает в сочетании с нержавеющей сталью, антипригарными покрытиями. В современной посуде не допускается контакт пищи с алюминием, зато успешно используется его способность быстро нагреваться и аккумулировать тепло.»
Анодирование алюминия
Анодирование, или электрохимическое оксидирование — это нанесение оксидной пленки на поверхность металлов и сплавов в растворе электролита. В результате имеющаяся уже на поверхности алюминия естественная оксидная пленка искусственно утолщается от 0,2 до 20 микрон. Она препятствует дальнейшему окислению. Анодирование повышает твердость изделия и защищает поверхность от коррозии. Анодированный алюминий имеет приятный серый цвет. Оксидный слой можно окрашивать и получить, например, красивый золотистый оттенок.
Посуда из анодированного алюминия прочнее, меньше склонна к деформации, долговечнее и безопаснее для здоровья. Но анодирование не защищает алюминий от контакта внутренней поверхности посуды с пищевыми продуктами, имеющими щелочную или кислотную реакцию. Стало быть, эта обработка служит лишь улучшению внешнего вида алюминиевой посуды.
Антипригарные покрытия
Улучшить потребительские качества внутренней поверхности алюминиевой посуды удалось с помощью антипригарных покрытий. Самое распространенное сегодня покрытие из фторополимера (неправильно называемое в быту тефлоновым) применяется уже больше 50 лет.
Посуда с антипригарным покрытием бывает алюминиевая (штампованная или литая) либо стальная, эмалированная снаружи. Причем алюминий не обнаруживает здесь нежелательных вышеописанных свойств, поскольку покрыт прочным инертным слоем фторополимера.
Этот интересный полимер — удивительно инертный материал. Он не вступает в реакции с окислителями, щелочами, кислотами, органическими растворителями. А следовательно, он не вступает в химическую реакцию ни с какими пищевыми продуктами, водой или бытовыми моющими средствами.
Другое полезное свойство этого материала — у него гладкая и скользкая поверхность, практически не испытывающая трения, к его поверхности ничего не прилипает. Когда в 50-х годах ХХ века попробовали делать из него антипригарные покрытия для сковород, эта посуда быстро завоевала весь мир.
Лидером на мировом рынке посуды с антипригарным покрытием много лет является марка Tefal. Сейчас на российском рынке присутствуют также зарубежные марки посуды с фторополимерным антипригарным покрытием: Hostaflon, Hest, Scapen, Stainmaster, Akzonobel; лицензионные российские марки «Сталафлон», «Адгеласт» и другие.
Несмотря на многолетнюю популярность посуды с антипригарным покрытием, фирмы-производители не перестают совершенствовать свои изделия.
Применяется также поликерамическое антипригарное покрытие. В этом случае полимер внедряется в поры керамического покрытия, образуя довольно твердый слой. Такая посуда лучше сопротивляется повреждениям и царапинам. Но и цена ее выше. В России посуду с поликерамическим антипригарным покрытием на алюминиевой основе производит, например, ООО «Нева-металл посуда» по собственной оригинальной технологии.