Почему орешки прилипают к орешнице что делать

Ей уж около 20 лет ,забрала у мамы и все было хорошо . пока я ее не сунула в посудомоику:110:
Не отлипают «орехи» от нее 🙁 че делать. помогите . может прокалить или помазать чем или . выбросить:( Первая партия -черный налет и с трудом ножом отскребала,второй без налета но тоже отскребала.
вот чего получалось раньше . муж с детем в трансе сидят ,что без орешков остались надолго если не на всегда :005:

Осенняя Леди
14.12.2009, 02:07

Смазать маслом и пpоколить попробуйте Я свою как то почьистить ешила гы. Пока не обгорела опять нормально жарить не стала. А у вас плита газ или электpо?

14.12.2009, 02:34
может в ней вместо орешков масло покипятить? ну, чтобы обгорала побыстрее :008:
14.12.2009, 16:40
вот что лень человеческая днлает :)), я так протвень сунула- таже песня, пришлось выкинуть:005:
14.12.2009, 17:40

А сколько ее прокаливать? Набухала маргарина и калЮ.
Плита газ
Это не лень даже, хоть и грешу ,хотела как лучше -уж больно она грязная была:101:

14.12.2009, 17:42

я тоже приготовила в посудомойку засунувть — теперь не буду . если хотите — могу дать свою напрокат .

14.12.2009, 18:00

А сколько ее прокаливать? Набухала маргарина и калЮ.
Плита газ.

Как успехи по реанимации орешницы?
Вот, сохранила себе совет с проффорума (для чугунной сковороды, но, вдруг и вашей орешнице поможет:)):

«. сначала жарим сковороду до беспредела по- возможности до красноты, чтобы все органические соединения на ней сгорели! Потом обезжириваем в посудомойке. И затем прокаливаем с солью или песком (можно использовать не однократно), чтобы окончательно вытянуть все из пор чугуна.
Далее глазируем посуду: берется сковорода и смазывается ПОДСОЛНЕЧНЫМ маслом (со всех сторон), а не той выжимкой, которое рафинированное и одорированное и т.д. Хотя мож и с ним получится?
Смазанная сковорода ставится на СУШКУ в духовку 120-150 градусов.
В результате должно получится покрытие похожее на эмаль- гладкое, блестящее, твердое и еда не прилипает, плохо берется ножом. Явно лучше всяких новомодных покрытий.
После остывания, обработку повторить еще пару раз.

Физика и химия процесса. Мы покрываем нашу посуду масляной краской. При «высыхании» масла, из него не испарятся «растворитель», а при соединении с кислородом оно полимеризуется с образованием твердой пленки. Так что главное не перегревать, чтобы масло лучше окислилось, а не испарилось путем сгорания.» (конец цитаты)

14.12.2009, 18:40
Боюсь орешница с пластиковыми ручками, в духовке умрёт окончательно :005:
14.12.2009, 20:57

вот что лень человеческая днлает :)), я так протвень сунула- таже песня, пришлось выкинуть:005:
Я протвини всегда в посудомойке мою — все отлично;)

14.12.2009, 21:11

Как успехи по реанимации орешницы?
Вот, сохранила себе совет с проффорума (для чугунной сковороды, но, вдруг и вашей орешнице поможет:)): [FONT=&quot]

[SIZE=2]». сначала жарим сковороду до беспредела по- возможности до красноты, чтобы все органические соединения на ней сгорели!

Для алюминиевого изделия это не пойдет — алюминий расплавится.

14.12.2009, 21:22

Прокалила с маслом около часа. попробовала остатки вчерашнего теста испечь, отскакивают как раньше:080:
Но я их есть боюсь. не могло чего нибудь из метала в них впитаться? уж больно страшный налет на первых(вчера) был ,черно-зеленый такой:001:

Как правильно подготовить к работе чугунную форму «орешки»?

Форма новая, во время готовки всё прилипает, возможно как-то следует обработать ?

комментировать
в избранное бонус
Angel Anna [31.9K]
6 лет назад

Прилипать тесто к чугунной форме «Орешки» может по-разным причинам, например, неправильной консистенции приготовили тесто: много или мало муки, сахара, много маргарина или других ингредиентов.

Чтобы орешки не прилипали к чугунной форме, стоит самое первое, перед работой форму хорошо разогреть, потом можно каждую формочку слегка смазать подсолнечным маслом. Смазываю я только один раз перед первой кладкой теста.

Дальше, уже подсолнечное масло не понадобится.

Когда кладёте второй раз тесто в форму «Орешки», её не стоит снимать с огня, она должна быть горячей, тогда и не будет тесто прилипать и орешки получатся красивыми и вкусными.

Купила советскую орешницу, приготовила для орешков тесто. Начала готовить — все прилипает. Что делать?

Не получается вытащить из орешницы готовые половинки.. я ее и маслом всю хорошо смазывала, может тут секрет есть какой-то, как их жарить, чтоб потом вытаскивались нормально?

Дополнен 13 лет назад

Смазывала и нагревала, и только потом клала тесто, да. Итог..

Лучший ответ

РЕЦЕПТ ДЛЯ ОРЕШНИЦЫ. Сравните со своим!
Тесто: мука- 3 ст, яйца — 2 шт. , маргарин — 200 г, сахар — 2/3 ст, сода — 1/2 ч. л. , майонез — 3 ст. ложки.
крем — 2 банки варёной сгущёнки.
Маргарин размягчить. Яйца взбить с сахаром, добавить маргарин и майонез, взбить. Добавить соду с уксусом и муку — 3 ст смело, а потом добавлять, чтобы тесто было крутым. Положить на холод не меньше, чем на полчаса. Налепить шариков, по размеру в 2 раза меньше лунок в формочке, разогреть форму, смазать маслом, положить шарики, соединить формы, выпекать на среднем огне.
Смазывать форму ПЕРЕД КАЖДОЙ ПАРТИЕЙ.

Остальные ответы

масло у тебя не советское!

Сначала надо смазать и НАГРЕТЬ! потом тесто класть.

Тесто прилипает к орешнице

А сколько ее прокаливать? Набухала маргарина и калЮ.
Плита газ.

—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Постоянные читатели
—Статистика
Тесто для печенья орешки:
Начинка для печенья орешки с вареной сгущенкой:

Для алюминиевого изделия это не пойдет — алюминий расплавится.

Сегодня первый раз решила испечь орешки в орешнице (взяла у свекрови форму, она еще советская), замесила тесто, смазала форму под.маслом, поставила на огонь, налила тесто, спекла, и не могу отодрать от формы, пришлось форму заливать водой когда остыла.

—Рубрики

вышивка (96)
кино (18)
переделки (14)
рисование (6)
ссылки (2)
вязание (8)
декупаж (7)
здоровье,красота (46)
мастер-класс (34)
Мудро,интересно (37)
МУЗЫка (18)
мыло,свечи (3)
переводчики (5)
плетение из газет (12)
Полезно,практично (60)
религия (12)
рецепт (170)
рукоделие (48)
сад,огород (12)
шитье (76)
яичная скорлупа (4)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Статистика

Пятница, 03 Июля 2015 г. 09:17 + в цитатник

Орешки в орешнице. Сборка рецептов.

1. Рецепт прилагался как раз к такой орешнице: 3 стак муки, 2 яйца, 0,5 стак сахара, 250 г маргарина, 0,25 ч л соды и 0,3 ч л соли. Форму смазать раст маслом и прогреть, заполнять на 1 треть, переворачивать через 30-45 сек. Готовые половинки заполнить кремом.

2. Печенье «Орешки» в форме со сгущенкой (советский рецепт) .

ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
мука – 3 ст.
яйцо – 2 шт.
сахарный песок – 1/2 ст.
маргарин – 250 г
сода – 1/4 ч. л.
соль – 1/3 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Охлажденный белок взбить до пены, сахар растереть с желтком. Соду, соль, расплавленный маргарин растереть с мукой до получения однородной массы.

Рецепты и способы приготовления кремов для наполнения печенья «Орешки» можно найти во множестве кулинарных книг. Можно воспользоваться таким рецептом: сгущенка – 1 банка, ядра орехов – 200г.

Для приготовления начинки для печенья «Орешки» закрытую банку сгущенки кипятить 2 часа, охладить и, вскрыв, смешать с измельченными орехами.

Также можно наполнить орешки кремом для трубочек и тортов: 2 желтка растирают с 1/2 ст. сахара, добавляют 2 ст. л. муки и 1/4 ст. холодного молока. Всю эту смесь, слегка помешивая, вливают в сосуд с кипящим молоком (0,5 л) . Снимают с огня, добавляют 50-60 г сливочного масла и ванилин. Заполнять кремом печенье «Орешки», вафельные трубочки можно только после остывания крема.

Как пользоваться формой для печенья «Орешки» типа «Каштан» (с ручкой) :
Перед началом выпечки новую форму следует помыть, прокипятить в воде, поместив в воду все соприкасающиеся с тестом поверхности, кроме стержней и ручек, затем смазать внутри растительным маслом и подогреть.

Заполнить углубления в форме для печенья «Орешки» на 1/3 часть объема, закрыть форму, удаляя ножом или ложкой излишки теста. При выпечке форму нужно периодически переворачивать через каждые 30-45 сек. Выпекать печенье «Орешки» 1-2 минуты.

Готовое печенье «Орешки» , раскрыв форму, высыпать на стол или на блюдо. Охлажденные половинки печенья заполнить кремом, повидлом или другим наполнителем, после чего соединить.

3. 4яйца, 150 гр. маргарина, 2 столовые ложки сахара, муку.

Просто перемешать до консистенции густой сметаны. Соды не надо. От высокой температуры тесто будет само расти. Раскалить форму. Ложкой положить тесто на середину и крепко сжать ручки. Тесто будет расти, выползать по краям и пищать. Ручки не отпускайте. Но нужно переворачивать форму, меняя стороны нагрева. Через 0,5-1 минуту посмотрите как запекается. Как увидите, что цвет стал золотисто-коричневым, вытряхните половинки в тарелку. Как остынут, обломайте ненужные краешки, наполните сгущенкой, или кремом (сгущенка+масло) и склейте половинки попарно.

Ингредиенты:
Тесто:
— яйца – 2шт.;
— сахар – одна четвертая стакана;
— сметана или майонез – 100 г (или пополам того и другого);
— сливочное масло – 100г (можно заменить маргарином);
— мука – от 2,5 до 3 стаканов, смотря по консистенции;
— сода пищевая – 1 чайная ложка (погасить уксусом).

Крем:
— 400 г вареной сгущенки, она же ириска;
— 100г сливочного масла.

Тесто для печенья орешки:

Яйца и сахар взбиваем миксером, масло режем кусочками.

Добавляем во взбитые яйца сметану, соду, гасим уксусом. Масло растапливаем и тоже добавляем в тесто, перемешиваем.

В три-четыре приема всыпаем муку, перемешивая и следя за густотой теста. Оно должно быть мягким, не очень крутым, чтобы не прилипало к рукам и можно было легко отщипнуть кусочек и скатать шарик.

Пару слов о шариках и орешнице, это важные нюансы, зная которые, Вы быстрей и легче освоите процесс выпечки домашних орешков!

Орешница – бывает обычная и электрическая, наша – простая, печь в ней надо на газовой конфорке, попеременно поворачивая орешницу то одной, то второй стороной. Перед тем, как закладывать первую партию орешков, надо очень тщательно смазать все поверхности орешницы подсолнечным маслом: и выемки, и выпуклости, и даже промежутки между ними. Тогда орешки будут легко вытряхиваться, более того, одного смазывания достаточно до самого завершения выпечки!

Теперь о шариках. Каждый раз мы подбираем их размер методом тыка:) Сделаешь крупнее чем надо – тесто вылезет из орешницы, и получится не орешки, а что-то вроде сатурнов и летающих тарелок; слишком маленькие – тоже не то… Примерно шарики должны быть как полгрецкого ореха. Пробуйте!

Итак, кладем шарики в выемки, орешницу закрываем, ставим на огонь. Первая партия будет печься дольше, чем последующие, пока орешница прогреется.

Печем минутку, открываем, заглядываем, если румяные – переворачиваем, печем с другой стороны, снова заглядываем.

Высыпаем орешки на блюдо и закладываем вторую партию.

Печься они будут быстро, так что это дело лучше поставить на конвейер. Печь орешки – как раз такое увлекательное дело, которое здорово делать всей семьей. Детки лепят шарики, мама укладывает в орешницу, папа печет. Будьте внимательны, чтоб помощники случайно не прикоснулись к орешнице – она очень горячая!
Пока половинки орешков остывают, готовим начинку.

Начинка для печенья орешки с вареной сгущенкой:

Можно просто начинить ириской, так проще. Но начинка будет нежнее, если взбить ириску с маслом. Крем с вареной сгущенкой – наилучшая начинка для орешков!

мука пшеничная – 2 стакана;
яйца – 2 штуки;
сливочное масло – 200 г;
сахар – 0,5 стакана;
сода – 0,5 чайной ложки;
уксус – 1 столовая ложка;
соль – на кончике ножа.

1. Тесто для печеных орешков должно быть жирным, поэтому для него мы используем целую пачку масла. При желании масло можно заменить маргарином, но вкус блюда при этом немного изменится. Итак, кладем пачку масла в кастрюлю и на маленьком огне или на водяной бане топим его.

2. Если масло уже растаяло, добавляем к нему полстакана сахара и хорошенько перемешиваем. Снимаем кастрюлю с маслом с огня.

3. Затем погашаем половину чайной ложи соды одной ложкой уксуса и тоже добавляем к маслу. Смесь на несколько секунд покроется пеной.

4. После этого разбиваем два яйца в отдельную посудину и размешиваем их, не взбивая. Добавляем яйца к нашему тесту.

5. Переливаем смесь в большую миску: мы будем добавлять к ней муку, поэтому в кастрюле не хватит места для всего теста. Постепенно добавляем к маслу и яйцам два стакана муки, тщательно перемешивая.

Особое внимание нужно обратить на консистенцию теста: оно должно получиться достаточно густым, чтобы из него можно было лепить шарики – основу для орешков. Поэтому, если тесто получилось слишком жидким, нужно добавить еще немного муки.

6. Теперь берем форму для жарки орешков – орешницу. Слегка разогреваем ее и смазываем обе ее стороны сливочным маслом. При этом следим, чтобы масла не было слишком много – в таком случае, оно будет вытекать из орешницы и подгорать. Затем формируем из теста небольшие шарики (диаметром не более 1,5 см) и раскладываем их в углубления в орешнице.

Закрываем орешницу и ставим на маленький огонь. Через одну-две минуты половинки орешков будут уже готовы – аккуратно приподнимаем верхнюю часть орешницы и смотрим, достаточно ли подрумянилось тесто. Для того чтобы вынуть орешки из орешницы, достаточно просто перевернуть ее: тесто очень жирное, поэтому приставать к форме не будет. Далее таким же образом выпекаем орешки из остального теста: его хватит примерно на сто половинок орешков. Печеные орешки готовы! Осталось только наполнить печёные половинки любой начинкой, соединить их вместе и подать на стол к чаю.

Важно: смазывать орешницу маслом нужно только один раз – в самом начале выпекания.

У меня получилось из теста по рецепту 70 половинок, то есть 35 орешков))) не прилипали, все получилось идеально) единственное масло выливалось) а так просто вкуснятина)

Почему орешки прилипают к орешнице что делать